ΑρχικήΓλυκά

Το τσιζκεικ  θεωρείται από τον  περισσότερο κόσμο ως το παραδοσιακό  Αμερικάνικο έδεσμα. Οι ιστορικοί ωστόσο ισχυρίζονται  ότι μια πρώτη εκδοχή αυτού του γλυκού υπήρχε στην αρχαία Ελλάδα και πιο συγκεκριμένα  στη Σάμο το 2000πΧ!

Όπως λένε όσοι έχουν ασχοληθεί με την γαστρονομία και  την ζαχαροπλαστική της αρχαίας Ελλάδας ,το τσιζκέικ, - ή ένα παρ όμοιο γλυκό - φτιαχνόταν από αλεύρι, σιτάρι, τυρί και μέλι, και σερβιριζόταν  ως γαμήλια τούρτα σε γαμπρούς και νύφες. Επίσης ήταν το γλυκό, το οποίο γεύτηκαν οι πολίτες  στους πρώτους Ολυμπιακούς Αγώνες που έγιναν το 776 π.Χ. . Μάλιστα στα σχετικά συγγράμματα  που διασώζονται μέχρι σήμερα αναφέρεται ως πλακούντας.

Την εποχή της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας, στη συνταγή του γλυκού μπήκαν και τα αυγά, και η συνταγή ταξίδεψε αρχικά σε Βρετανία και την ανατολική Ευρώπη ενώ αργότερα «κατέκτησε»  τον υπόλοιπο κόσμο. 

Η μοντέρνα έκδοση του τσιζκείκ, όπως την γνωρίζουμε σήμερα, αναπτύχθηκε το 1872 από τον Ουίλιαμ Λώρενς στη Νέα Υόρκη  όταν προσπάθησε  να φτιάξει ένα γαλλικό τυρί. Αντί για το συγκεκριμένο τυρί όμως , δημιούργησε ένα τυρί κρέμα, το οποίο αργότερα χρησιμοποίησε  ο Τζέιμς Κραφτ, ως κύριο συστατικό των τσίζκεϊκ ανά την υφήλιο.

Εμείς σήμερα σας παρουσιάζουμε το τσιζκείκ του γνωστού και αγαπημένου ζαχαροπλάστη Στέλιου Παρλιάρου με την βεβαιότητα ότι η συνταγή του είναι μοναδική. 

Για τη βάση:

  • 250 γρ. μπισκότα Digestive ή μιράντα
  • 125 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • Για την κρέμα:
  • 600 γρ. κρέμα τυρί
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
  • Για την επικάλυψη:
  • Μαρμελάδα τις αρεσκείας μας

Εκτέλεση

Για τη βάση, τρίβουμε στο blender τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε μαζί με το βούτυρο. Τοποθετούμε 1 δαχτυλίδι διαμ. 20 εκ. και ύψους 4 εκ. Βάζουμε μέσα το μείγμα του μπισκότου και πιέζουμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα, ανακατεύουμε με μια κουτάλα το τυρί, τη ζάχαρη όχι για πολύ και προσθέτουμε τη κρέμα. Γεμίζουμε το δαχτυλίδι, ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα ώστε να είναι λεία και το βάζουμε στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα.

Όταν κρυώσει καλύπτουμε όλη τη επιφάνεια με την μαρμελάδα.