ΑρχικήΟι φίλοι μαςΛασκαρίνα Γερασίμου

Όλη την έχετε ακούσει. Πολλοί την έχετε δοκιμάσει. Λίγοι όμως γνωρίζετε ότι πρόκειται για μία από τις πιο εύκολες πίτες και αρέσει σε όλους .

Υλικά

  • 1 πακέτο φύλλο  .Γίνεται με ότι φύλλο προτιμάται από φίλο Βηρυτού (το πολύ λεπτό )μέχρι κουρού ή σφολιάτας ή ακόμα και χωριάτικό 
  • 20 περίπου λεπτές φετούλες παστουρμά 
  • 20 φέτες κασέρι
  • 1 μεγάλη σφιχτή κόκκινη ντομάτα
  • κύμινο

Εκτέλεση

Απλώνουμε σε ένα λαδωμένο ορθογώνιο ταψί το φύλλο μας. Κατόπιν μία σειρά κασέρι. Η δεύτερη σειρά που θα απλώσουμε είναι από φετούλες παστουρμά αλλά προσοχή αφού αφαιρέσουμε σχολαστικά το τσιμένι, το εξωτερικό περίβλημα μπαχαρικών. Αυτό είναι που προκαλεί την περίφημη μυρωδιά  στο δέρμα για την οποία έχει κατηγορηθεί ο παστουρμάς .

Υπάρχει και χωρίς τσιμένι ,ψάξτε το. Η επόμενη σειρά είναι οι φετούλες ντομάτας. Θα είναι όσο πιο γίνεται στεγνές από το χυμό και τα σπόρια τους. Τα αφαιρούμε  λοιπόν προσεκτικά και κρατάμε μόνο το ψαχνό της ντομάτας. Επάνω στη ντομάτα βάζουμε  λίγο κύμινο. Η τελική σειρά είναι και πάλι κασέρι. Σκεπάζουμε με το φίλο μας, χαράσσω με κοφτερό μαχαίρι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 25 λεπτά .

Δεν έχω ακούσει κάποιον να πει ότι δεν του αρέσει.