ΑρχικήΤαξίδιαΚουζίνες του κόσμουΙνδική κουζίνα

Μια συνταγή της Μαρίας Σούλη από το πολύ ενδιαφέρον blog  http://hindiflavours.blogspot.gr/

Υλικά:

(για 12 τεμάχια)

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 φλιτζάνι Ινδικό βούτυρο γκι (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι
  • Για το σιρόπι:
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/3 του φλιτζανιού νερό
  • 4 λοβοί κάρδαμου κοπανισμένοι
  • Για το γαρνίρισμα:
  • περίπου 1 κουταλιά της σούπας φιστίκια

Εκτέλεση

Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και τους σπόρους του κάρδαμου σε μέτρια φωτιά, μέχρι να βράσει. Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε τη φωτιά στη μισή θερμοκρασία. Το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να γίνει μέτρια πηχτό και το βάζουμε στην άκρη. Δοκιμάζουμε το σιρόπι με τα δάχτυλά μας, θέλουμε να κολλάει αλλά όχι να κάνει κλωστές. Αν έχουμε θερμόμετρο, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 215 βαθμοί Φαρενάιτ (100 βαθμοί Κελσίου), αλλιώς θα το δούμε με το μάτι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας. Θα πρέπει το μείγμα να είναι μαλακό.

Προσθέτουμε το γιαούρτι σιγά-σιγά, όπως απαιτείται ώστε να γίνει μία μαλακή ζύμη. Ανακατεύουμε τα υλικά ώστε να ομογενοποιηθούν αλλά δεν τα ζυμώνουμε.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να καθίσει για περίπου μισή ώρα. Μετά το πέρας του μισάωρου, ζυμώνουμε τη ζύμη και την χωρίζουμε σε 12 ίσα μέρη.

Φτιάχνουμε μπάλες με τα χέρια μας και κάνουμε μία τρύπα στο κέντρο της κάθε μπάλας με το δάχτυλό μας.

Βάζουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι τη μέση του τηγανιού, και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Δεν θέλουμε να ζεσταθεί πολύ το λάδι, γιατί διαφορετικά, τα Balushahi θα κοκκινίσουν απ’ έξω, αλλά από μέσα θα είναι ωμά.

Μόλις το λάδι είναι έτοιμο, τοποθετούμε τα Balushahi στο τηγάνι. Προσέχουμε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Μόλις πάρουν χρώμα από κάτω τότε τα γυρνάμε. Μόλις τηγανιστούν κι από την άλλη πλευρά, είναι έτοιμα και τα βγάζουμε. Τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Μετά από 5 λεπτά τα βάζουμε στη λεκάνη με το σιρόπι. Δεν τα αφήνουμε να απορροφήσουν σιρόπι, δεν το θέλουμε αυτό. Απλά να καλυφθούν με σιρόπι ολούθε.

Τα βγάζουμε, τα βάζουμε σε πιάτο και γαρνίρουμε με τα φιστίκια.